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食品行業淨化車間要求

作者:秋葵 茄子 丝瓜 香草 榴莲建築裝飾 來源:www.sdzsqg.com 發布日期:2020-09-14 10:15
信息摘要:
食品行業淨化車間是有詳細的分類的,無塵車間、潔淨室、無塵室都是不同場所對淨化車間的要求也不同,因為食品車間對環境和安全生產的問題,從選址和設計上都有要求,下麵是詳...

  食品行業淨化車間是有詳細的分類的,無塵車間、潔淨室、無塵室都是不同場所對淨化車間的要求也不同,因為食品車間對環境和安全生產的問題,從選址和設計上都有要求,下麵是詳細要求介紹。

 

 

食品行業淨化車間要求

 

  1.有無菌要求但不能夠實行最終滅菌的工藝和雖能實現最終滅菌,但滅菌後無菌操作的工藝,應在潔淨生產區內進行。

 

  2.有良好衛生生產環境要求的潔淨生產區,應包括易腐性食品、即食半成品或成品的最後冷卻或包裝前的存放、處理場所,不能最終滅菌的原料前處理、產品封罐、成型場所,產品最終滅菌後的暴露環境,內包裝材料準備區域和內包裝間,以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。

 

  3.潔淨生產區應生產流程及相應潔淨用房等級要求合理布局。生產線布局不應造成往返交叉和不連續。

 

  4.生產區內相互聯係的不同車間之間應符合品種和工藝的需要,必要時應有緩衝室等防止交叉汙染的措施,緩衝室麵積不應小於3平方米。

 

  5.原料前處理不得與成品生產使用同一潔淨區域。

 

  6.生產車間內劃出與生產規模相適應的麵積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區,並應嚴防交叉、混淆和汙染。

 

  7.檢驗室宜獨立設置,對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產品的檢驗過程有空氣潔淨要求的,應設潔淨工作台。

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